あなたのお店の従業員のみなさんは、あなたの思い通りに動いていますか？ 多くの場合は運営する事に目が向き、「シフトに入ってくれない」なんてことばかり考えてしまっているでしょう。だからもっと要求すると「嫌らわれたり反発されたりしてしまうんじゃな…

「この時間にもう少しお客様が来たらいいな」なんて考えることありますよね。17時台の「お疲れさんセット」「ちょい飲みセット」「センベロセット」など、ピークからズレた時間帯の客数を伸ばそうとする考え方です。 お店にとっては都合がいいですよね。手を…

飲食店経営者のみなさん！飲食店経営って何やるか分からないですよね。棚卸しして、原価計算して、給与計算して、利益算出して、経営者っぽい行動です。 現状よりもっと儲からないかな？なんて考えるのは経営者として少し上位者かもしれません。では！考えた…

自店のトイレは、キレイなはずです！トイレがキレイかキレイでないかは、とても重要なことです。「トイレの神様」と言われるくらいキレイが当たり前の国に生まれて、何となく大事にして日々生活を送っているわけなんです。そんな素敵な国に生まれたことに感…

お客様はわがままです（笑）そのわがままを聞いてあげることがお店の売上を上げるなんて思いは、飲食店を経営されている方の中には脈々と受け継がれていると感じます。 飲食店経営者であるあなたは売り手側に立っています。また買い手として色々な飲食店を利…

ランキング参加中知識 私はアルバイトなので、、、聞いたことがある台詞です。あなたのお店では、アルバイトをアルバイトとして雇っていませんか？ 昔は、お運びさんと言われる仕事が飲食店にはあったのです。今では使われない言葉です。この言葉から分かる…

経営体は、人件費を削ることができればできるほど利益が出るわけです。経営をやられたことがある方や経営を勉強された方は良くお分かりだと思います。人を減らせば減らすほど儲かるなんて、単純に考えると悲しい話ですね。 大昔は、人件費コントロールに悩む…

昨今、食材費の高騰のために人件費削減を強いられたり、飲食業界全体の人不足などで機械化が進んだりしています。 すかいらーくグループなどを筆頭に配膳ロボットが活躍するシーンは、私にとっては驚きです。 飲食店はもちろん、スーパーやコンビニなどでも…

値付けをどうするか悩みますよね。 売価が安い方が売り易いと考えている飲食店経営者は少なくありません。 まあ、普通ならそう考えるかもしれませんね。 売価が安ければ安いほど売れるという考えは間違っています。 そりゃ、お客様の立場だったらそう考えて…