少し勉強したことがある方は原価率や人件費率が決まっているなんて固定概念で経営しているかもしれません。寧ろそういう方が多いと思います。FLコストは60%に決まってます！なんて思っているんではないでしょうか？ Fとはフードコストの略で食材原価のことで…